Der schwere Boden in der Lage „Mußbacher Eselshaut“ besteht zum großen Teil aus Lehm und Lösslehm. Hier wachsen vor allem unsere Burgunderreben, welche von dem fruchtbaren Boden auch in trockenen Jahren konstant mit Wasser und Nährstoffen versorgt werden. Je nach Verlauf der Witterung entscheiden wir im Frühsommer, welcher Weinberg sich in diesem Jahr besonders für das Heranreifen eines hochwertigen Sektgrundweins eignet. Ab diesem Moment sind alle weiteren Schritte im Weinberg, bei der Lese und anschließend im Keller auf dieses Ziel hin abgestimmt.
Der Crémant ist unser feinster Sekt: Schon in den Weinbergen arbeiten wir hier kompromisslos auf Spitzenqualität hin. Die Trauben für den Crémant wurden von Hand gelesen und anschließend schonend gepresst. Die Vergärung erfolgte in Edelstahl und Barriquefässern, wo der Grundwein bis zur Füllung im Sommer des Folgejahres heranreifte. Der Crémant reifte als klassische Flaschengärung nach traditioneller Methode 46 Monate in der Flasche heran, bevor er degorgiert wurde, also die Hefe filtrationslos aus der Flasche entfernt wird. Hefige Noten, Brioche- und Röstaromen sowie reife Apfel- und erfrischende Zitrusnoten prägen diesen vielschichtigen Sekt mit packendem Säurenerv und langem Nachhall.
Rebsorten: 80% Chardonnay 2020, 20% Spätburgunder 2019
100% Handlese
46 Monate Hefelager
Dégorgement 05/2025
4 g/l Dosage
Analysewerte: Alk. 11,0% vol.
Menge: 750 ml
Weinnummer: 0680
Allergene: Enthält Sulfite
Versandkosten: Siehe AGBs