Unser Spätburgunder und Riesling wachsen in der Urgewanne GIMMELDINGER MEERSPINNE, dem Filetstück der Lage Gimmeldinger Mandelgarten. Ab dem Jahrgang 2021 tragen unsere Weine den Gewannenamen, die vorigen Jahrgänge den Lagennamen.
Während der Vegetationsperiode wird der Ertrag mehrfach reduziert, um besonders aromatische Trauben zu erhalten. In der Kelterhalle werden die Trauben einer zweiten optischen Kontrolle unterzogen, bevor sie eingemaischt werden. Je nach Jahrgang werden zwischen 10% und 30% Ganztrauben wurden auf der Maische mitvergoren. Nach der Maischegärung wird die Maische behutsam gepresst und der Wein zur Reifung in Barriques gelegt. Für die Meerspinne verwenden wir 50% neue Barriques aus französischer Eiche, um den intensiven Aromen des Weins mit dem feinen Holz einen passenden Konterpart zu gewähren. Nach einer Reifezeit von ca. 18 Monaten werden die besten Barriques für diesen Wein ausgesucht und unfiltriert und ungeschönt auf die Flasche gebracht.
In der Nase überrascht der Wein mit viel Feuerstein, dunklen Beeren und eine schöne Würze. Im Mund viel Textur, engmaschiges Tannin und eine feine, frische Säure.
Menge: 750 ml
Weinnummer: 1328