2021 Blanc de Noir (Nr. 1159)

2021 Blanc de Noir (Nr. 1159)

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Der Blanc de Noir ist akutell der Favorit von Claudia Stolleis. Per Hand werden die roten Spätburgunder-Trauben in kleine Boxen gelesen um keinen Druck auf die Beeren zu erzeugen. Behutsam werden die Boxen anschließend in die Kelter gekippt und bei wenig Druck direkt gepresst. So können wir die Extraktion von Taninen und Farbe aus den Schalen der Beeren verhindern und erhalten einen weißen Saft aus roten Trauben - Blanc de Noir. Im Jahrgang 2021 weist der Blanc de Noir eine etwas höhere Süße auf, da die Hefen die Gärung nicht beendet haben. Diese natürliche Resüße empfanden wir in unseren Kellerproben als sehr passend und so kam eine etwas neue Stilistik beim Blanc de Noir zustande.

Analysewerte: Alk.12% vol., Restsüße 12,5 g/l, Säure 6,2 g/l
Menge: 750 ml
Weinnummer: 1159
Allergene: Enthält Sulfite
Versandkosten: Siehe AGBs