Während der Vegetationsperiode wird der Ertrag mehrfach reduziert, um besonders aromatische Trauben zu erhalten. Im Carl-Theodor-Hof werden die Trauben einer zweiten Kontrolle unterzogen bevor Sie eingemaischt werden. Nach der Maischegärung wird die Maische behutsam gepresst und zur Reifung in Barriques gelegt. Für den Mandelgarten verwenden wir 50% neue Barriques aus französischer Eiche, um den intensiven Aromen des Weins mit dem feinen Holz einen passenden Konterpart zu gewähren. Nach einer Reifezeit von ca. 24 Monaten werden die besten Barriques für diesen Wein ausgesucht und auf die Flasche gebracht.
„Viel Feuerstein und dunkle Reduktion, Sauerteig, Lorbeer, Schwarzkirsche, Veilchenbonbon; sehr griffig, top Anlagen, Kakaotannin, seidig, kleidend dunkelfruchtig, Säurekick“ So beschreibt das Magazin Weinwirtschaft den Spätburgunder im April 2023 - 92 Punkte für unseren Gimmeldinger Mandelgarten Spätburgunder.
Menge: 750 ml
Weinnummer: 0328